啤酒食用禁忌:不要在喝剩的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒,啤酒开瓶之后,会氧化,口感没有新开的啤酒口感正,新啤酒混合一起之后,这样会破坏新啤酒的味道,啤酒食用的办法是喝干之后再倒。
啤酒的保存方法:啤酒决不能冷冻保存。啤酒的冰点为-l.5摄氏度,冷冻的啤酒不仅不好喝, 而且会破坏啤酒的营养成分,使啤酒的蛋白质发生分解、游离。同时, 啤酒是经过人工气体加压制成饮料,在过度冷冻中,由于体积膨胀造成瓶内气压上升,容易发生瓶子爆裂,造成伤害事故。
德国啤酒的饮用方法:啤酒不宜细饮慢酌,否则啤酒在口中升温加重苦味。因此喝啤酒的方法有别于喝烈性酒,宜大口饮用,让酒液与口腔充分接触,以便品尝啤酒的独特味道。
德国啤酒饮用温度:啤酒要冰镇后饮用,一般饮用温度在8-10摄氏度左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的。温度高, 二氧化碳逸出量大,泡沫随之增加,但消失快;温度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也随之减少。啤酒泡沫的稳定程度与啤酒液表面张力有关、而表面张力又与温度有关。
一般情况下,温度升高,表面张力下降,泡沫持久性降低。因此, 啤酒的饮用温度很重要适宜的温度可以使啤洒的各种成分协调平衡,给人一种沁甜爽口的口感。冬季饮用啤酒时不必冰镇,如需热饮,可将啤酒瓶放人30℃左右的水中浴热、然后取出摇匀即可。
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